DANKO IMPROVE 305 (Пицца)
Применение данного улучшителя дает следующие преимущества:
- Стабилизирует качество муки, улучшает качество клейковины;
- Обеспечивает эластичность теста, что предотвращает образование разрывов и микротрещин при раскатывании теста;
- Улучшает органолептические показатели качества готовой продукции;
- Тесто выдерживает шоковую заморозку.
- Развивает белковый каркас посредством разветвления некрахмальных полисахаридов (т. е. без повреждения структуры клейковины).
- Стабилизирует качество готового продукта после дефростации.
- Улучшает структуру мякиша и ее эластичность.
- Обеспечивает равномерную и развитую структуру пористости или слоистости.
- Повышает объём готовой продукции.
- Улучшает устойчивость тестовой заготовки и стабильность расстойки после дефростации.
- Оптимизирует растяжимость и укрепление глютенового каркаса и улучшает газоудержание.
