DANKO IMPROVE 305 (Пицца)

Применение данного улучшителя дает следующие преимущества:

• Стабилизирует качество муки, улучшает качество клейковины;
• Обеспечивает эластичность теста, что предотвращает образование разрывов и микротрещин при раскатывании теста;
• Улучшает органолептические показатели качества готовой продукции;
• Тесто выдерживает шоковую заморозку.
• Развивает белковый каркас посредством разветвления некрахмальных полисахаридов (т. е. без повреждения структуры клейковины).
• Стабилизирует качество готового продукта после дефростации.
• Улучшает структуру мякиша и ее эластичность.
• Обеспечивает равномерную и развитую структуру пористости или слоистости.
• Повышает объём готовой продукции.
• Улучшает устойчивость тестовой заготовки и стабильность расстойки после дефростации.
• Оптимизирует растяжимость и укрепление глютенового каркаса и улучшает газоудержание.