Каталог продукции
В мукомольной и хлебопекарной промышленности практикуется внесение в муку и тесто разных групп хлебопекарных улуч-шителей (средств обработки муки) различного принципа действия. При этом достигаются следующие цели:
- возможность переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами;
- реализация ускоренных технологий приготовления хлеба;
- повышение газоудерживающей способности теста, придание эластичных свойств для ламинирования теста, обеспечение вязко-пластичных свойств, снижение адгезии тестовых заготовок и др.;
- улучшение качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента – сдобных, слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, изделий, приготовленных на основе замороженных полуфабрикатов;
- стабилизация качества хлеба при непрерывно-поточных способах приготовления хлеба;
- предотвращение микробиологической порчи хлебобулочных изделий, в том числе заболевания картофельной болезнью;
- продление срока сохранения свежести хлеба и другие.
