DANKO IMPROVE 107 (сухари, сушки, баранки, бублики)
Применяется в мукомольной и хлебопекарной промышленности для производства сухарей, сушек, баранок и бубликов.
Применение данного улучшителя дает следующие преимущества:
- Формирует необходимые упруго-эластичные свойства теста.
- Снижает адгезию теста при формовании.
- Минимизирует деформацию при формовании, выпечке и транспортировке.
- Снижает активность воды, т.е. связывает свободную влагу.
- Визуально осветляет (отбеливает) структуру.
- Улучшает структуру пористости и слоистость.
- Усиливает потребительские свойства (хрусткость).
- Улучшает намокаемость готового изделия и хрупкость.
- Продлевает срок хранения естественной свежести готовых изделий.
