DANKO IMPROVE 117 (сохранение мягкости)
Применяется на мукомольном и хлебопекарном производствах для сохранения мягкости и свежести.
Применение данного улучшителя дает следующие преимущества:
- Стабилизирует качество муки, улучшая качество клейковины
- Улучшает газообразующую способность, увеличивает объем продукции
- Выравнивает внутреннюю структуру мякиша
- Замедляет процесс очерствения
- Предотвращает крошимость мякиша.
- Предотвращает ретроградацию крахмала, тем самым снижая активность воды.
- Продлевает мягкость и свежесть готовых изделий.
- Увеличивает объем изделий.
- Улучшает форму и разрыхленность.
- Сохраняет первоначальную мягкость.
- Формирует равномерную, хорошо развитую структуру пористости.
- Повышает пластичность теста.
