DANKO IMPROVE 51 (повышение ИДК)
Применяется на мукомольном и хлебопекарном производствах для повышения ИДК.
Применение данного улучшителя дает следующие преимущества:
- стабилизирует качество муки, улучшает качество клейковины
- предотвращает расслабление теста, возникающее при слабом ИДК (укрепляет муку), хорошо держится в тандыре
- увеличивая стабильность ферментации теста, облегчает его обработку
- обеспечивает равномерную структуру пористости мякиша
- продлевает срок свежести готовой продукции
- Мягкое линейное развитие белкового каркаса для муки с короткорвущейся и крепкой клейковиной.
- Позволяет достичь необходимой эластичности при сохранении упругости.
- Повысить показатель ИДК на приборе.
- Обеспечения увеличение объема изделия.
